RICETTE antenate

conosco la variante, invece di solo aglio olio e peperoncino ci si mette anche sedano carota e cipolla tritati fini fini

cci vostra e ccisua alla dieta
ma state sempre a magnà

BAGNACAUDA quella vera di Casale Monferrato

Preparare una montagna di fese d'aglio
Preparare una montagna d'acciughe sotto sale pulite
Preparare un pentolone d'olio extravergine

Mettere le acciughe e l'aglio nel pentolone

Accendete il fuoco sotto il pentolone ed aspettate che le acciughe si scompongano, scompaiano, si autodistruggano...

Prendete il suddetto olio e mettetelo nei simpatici contenitori che hanno l'alloggiamento sotto per la candelina (accndetela) per tenere caldo l'olio

BENE...

Adesso intingete qualsiasi tipo di verdura/pane/carne nell'olio ..

Sarebbero mandatorie le seguenti verdure:
- Cardo Gobbo (cardo bianco fatto crescere sotto terra per evitare fili)
- Pavron Mujà (Peperone sotto mosto)
- Insalata Rossa
- Carciofi

VIENE OTTIMA QUANDO SI è IN TANTI E SI ACCOMPAGNA CON ABBONDANTE VINO E GIOCHI DI CARTE

Durata dell'evento: FINO AD ESAURIMENTO SCORTE!!!

e se poi si è anche in buona compagnia......

non vi preoccupare che per il raduno la dieta la ficco nel cassonetto

me ne sono ricordata una semplicissima e ottima

schiacciate in una ciotola della ricotta, possibilmente di pecora che è più buona e aggiungete del patè di olive nere fino a formare una crema morbida, se vi viene troppo dura aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta, scolate e condite, una spruzzata di parmigiano e buon appetito
esiste la variante pugliese ancora più saporita, si aggiungono pomodori secchi fatti prima rinvenire in acqua fredda mezza giornata e tagliati sottilissimi e al posto dl parmigiano ci si mette il caciocavallo podolico stagionato e che sia podolico perchè la differenza si sente

dopo questo primo consiglio una fetta di podolico non stagionato alla griglia adagiata sopra una bruschetta calda e croccante (possibilmente di altamura) che si impregna tutta con contorno di lampascioni in agrodolce dopodichè è obbligatorio un digestivo e la pennichella, altamente sconsigliati i bagni

l'ho fatto a fianco a olandesi stanzialoni a vieste e alla fine mi è toccato offrire il podolico, stavano da un mese lì e ancora non lo conoscevano ma dico io.......il giorno dopo hanno smesso di fare maiale alla griglia annaffiato di birra

Aggiungerei da Milanese DOC:
Piedino di maiale (solo la punta)
Codino
Muso (naso compreso)
Cotiche varie
Pancetta (da rosolare con la cipolla)

Ovvio è un po meno dietetica e molto abbondante!!!

- FILETTO DI TROTA ALL'ANTENATA-

si prende una pirofila che vada in forno , si unge con olio extravergine,si tagliano delle patate a fette sottili e si adagiano sul fondo della pirofila , spargere sulle patate del parmiggiano grattato e dell'origano , si mettono i filetti di trota ,un filo d'olio ancora uno strato di fettine di patate ,parmiggiano ,origano, un pizzico di sale e pepe ,mettere in forno a 180° per 40- 45 minuti e buon appetito .