RICETTE antenate

La nostalgia per l'uscita a San Marino mi ha fatto venire in mente i "cascioni", in realtà la ricetta l'ho trovata come "crescione"...l'ho messa in pratica ed è decisamente fattibile anche in caravan:
Per la pasta: 500 g di farina 00 - 200 g di acqua - 75 g di strutto (ho fatto anche quelli con l'olio di oliva...per i vegetariani presenti...) - 2 g di bicarbonato - 6 g di sale
Impastare bene gli ingredienti, avvolgere in pellicola e mettere al fresco.
Dedicarsi al ripieno: salsiccia fatta saltare con poco olio, alcune patate schiacciate, sale e pepe.
Pomodoro e mozzarella ben scolata, sale e pepe.
Erbette rosolate con olio, cipolla e aglio, sale e pepe.
Riprendere la pasta, stenderla col matterello ad un diametro di ca 20 cm, posare il ripieno, bagnare i bordi con acqua, chiudere a mezzaluna e sigillare, coi rebbi della forchetta o "a pizzicotto".
Posare su un testo o padella simile e cuocere circa 4' per parte.
Buoni!!!

Edited by bicinibicini - 13/11/2016, 20:35

matterello, prego
Yess, anche gli gnocchi e le piadine leggere (vedi elenco) vengono impastati...le piadine anche stese...ti dirò...piano in silicone e matterello erano accessori che ci seguivano anche in carrello tenda, in effetti credo siano ancora quelli "dei tempi"!
...a volte si fanno anche dei graziosi panini...ovviamente impastati!! e cotti nella pentola doppia!

concordo...
però ti assicuro che tutte le ricette da noi postate son state in caravan testate!

...panico...non trovo più la ricetta del vin brulé (non trovo nemmeno l'accento circonflesso da mettere sulla "u""!)
Tento di andare a memoria...chi può aiuti...
1 l di vino corposo rosso (eh!eh!) -250 g di zucchero, ma forse un pochetto di più - 3 stecche di cannella - qualche seme di cardamomo - 15 chiodi di garofano - un pizzico di noce moscata - 7 anici stellati - scorza di limone e doppio di arancia - tre spicchi di arancia pelati al vivo.

Far macerare lo zucchero con le spezie nel barattolo su cui è scritta la ricetta e che non trovo più!!!
Introdurre nel pentolone, con le scorze e gli spicchi di arance, ricoprire col vino e portare a bollore, per 5', fiammeggiare e servire...

Edited by bicinibicini - 13/11/2016, 18:42

chiodi di garofano, meglio di più che di meno...correggo!!!
anche la proporzione scorze mi piace...correggo!!!
...che poi i chiodi (di garofano) li misuro a manciatine...

già perché invece cannella e chiodi di garofani li raccogli coi narcisi!!!


preferisco ripetere l'esame...assaggiando

Mi riferivo all'accento che cercavi per la u di brûlé
[/QUOTE]
e io mi riferivo al copiare e incollare (agganciato al tuo telefono che aveva fatto i compiti... )...ovvero...sono la scolara modello e secchioncella che non copia

Edited by bicinibicini - 13/11/2016, 21:02