RICETTE antenate

magari si può proprio procedere come nel risotto, inserendo poi i gamberi alla fine, così cucinano solo 2/3 minuti e si risparmiano pentola e colapasta. Io semplicemente non ho mai provato
se provi facci sapere

con la pasta fresca si fa ancora prima

orecchiette salmone e ricotta, una ricetta nata qui ad alberobello tra un passaggio in caseificio e quello che offre il frigo della roulotte
padella, un filo di olio, erba cipollina (quella avevo ) e un aglio, leggera scottata all'aglio che poi è stato tolto, via dentro una passata di datterini, freschi non li avevo........ aggiustata di sale e fatto andare mentre bolle l'acqua, quando si è rappreso bene si spegne il fuoco e ci si mette dentro il salmone a pezzetti e una bella cucchiaiata di ricotta fresca e si amalgama bene il tutto sempre a fuoco spento, appena cotte le orecchiette si buttano nella padella del sugo e il gioco è fatto, ci ho aggiunto un peperoncino davvero fetente e il tutto è stato spazzolato in un attimo

peperoni ripieni
svuotare i peperoni dai semini, preparare un bel trito con carne, salsiccia, capperi, uova, pangrattato e riempire i peperoni.
porre in forno ben caldo con olio e ad allungare di tanto in tanto con vino bianco sino a termine cottura.
vino consigliato bianco grillo terre siciliane

spaghetti al pesto di pistacchio:
sbollentare gli spaghetti in pentola con acqua lievemente salata, mentre in padella faremo soffriggere aglio e pomodorini ciliegini, tagliati a spicchi, con olio aromatizzato al peperoncino, aggiungendo poi le cozze già sgusciate ed ultimando la cottura della pasta in padella, da ultimo condire con pesto di pistacchio (più semplice se acquistato già pronto)
accompagnare con bianco terre di sicilia o in alternativa bianco di custoza

pollo alla curcuma (variante del curry)
porre in padella assieme al burro al latte ed all'olio uno scalogno tritato aggiungendo un dado le sovra cosce di pollo, incoperchiare e cuocere a fuoco lento aggiungendo acqua a formare un composto liquido.
a parte cuocere il riso in acqua poco salata, ed a cottura semi ultimata scolare e versare nella padella assieme al pollo, ultimando la cottura aggiungendo parmigiano reggiano e mascarpone.
vino consigliato bianco di custoza

con la curcuma risulta un piatto più delicato naturalmente è ottimo anche al curry.

sono curioso