RICETTE antenate

In previsione di qualche uscita per S. Valentino... qualche cosa di dolce:
Victoria Sandwich

torta:
140 g di farina autolievitante - 30 g di cacao amaro - 170 g di zucchero di canna - 170 g di burro - 3 uova

farcia:
110 g zucchero a velo - 1 cucchiaio di cacao - 50 g di burro - 1 cucchiaio di acqua
mescolare il cacao con l'acqua calda, far raffreddare, sbattere burro e zucchero, aggiungere l'impasto di cacao, amalgamare bene

Mescolare burro e zucchero, aggiungere le uova sbattute e la farina, poi il cacao.
Versare nel forno Petronilla ben imburrato e infarinato e cuocere per circa 20 minuti.
Sformare e far raffreddare, tagliare a metà e farcire con la crema, riunire le due metà.
Se non si trova la farina autolievitante sostituirla con farina più un cucchiaino di bicarbonato, uno di lievito in polvere e uno di sale
Meglio preparare a casa lo zucchero a velo e il cacao misurato (per i due utilizzi)...in caravan possono avere un effetto devastante

La ricetta di marzo è: Pollo e peperoni
Nella pentola "doppia" unta d'olio mettere pezzi di sovracoscia di pollo (senza pelle) bastanti per i commensali (ed al loro appetito) - pezzi di peperoni rossi e gialli (anche questi in misura proporzionale ai commensali)- una cipolla tritata - tre pomodori maturi a tocchetti - due zucchine a rondelle - qualche foglia di basilico - poco sale. Coprire con l'altra metà pentola, cuocere fino a che il pollo sarà ben cotto, mescolando di tanto in tanto. Servire con cous cous.
Ovviamente anche la quantità delle zucchine e dei pomodori può variare...l'indicazione è dovuta al fatto che ieri sera l'ho preparato così, con gli avanzi della verdura acquistata per preparare il dado

L'amica Nuvoletta mi ha omaggiata di questa ricettina veramente gustosa. E' nata come "lasagne bianche", ma ovviamente l'ho tradotta in pappardelle o altro formato più campeggisticamente cucinabile.
Scolare la pasta al dente, cospargere il fondo della pentola doppia con besciamella, scamorza affumicata a fette, grana grattugiato e prosciutto cotto a pezzettini, procedere a strati (pasta e condimento). Compattare a pentola chiusa e servire.
Ricordo la ricetta della besciamella: far bollire 500 g di latte, aggiungere 2 cucchiai rasi di farina, un cucchiaino di sale e un po' di noce moscata, frullare bene col minipimmer. Rimettere sul fuoco e far addensare alla consistenza voluta.

Ho sperimentato la ricetta del post soprastante
Ovviamente ho apportato una leggera modifica invece del prosciutto ho aggiunto zucchine e melanzane grigliate...niente male (invece che nel forno l'ho fatta addensare e compattare nella pentola doppia, uguale a quella che abbiamo in campeggio, per essere sicura che la ricetta fosse valida).
Brava Nuvoletta, grazie del suggerimento!
Il nuovo nome è: pasta al bianco Nuvoletta

Edited by bicinibicini - 29/3/2014, 00:47

Sei un vero mito! Grazie di cuore!!!

Chiudere la pentola (quella che si aggancia con quella specie di cernierina e che funge da forno) e posizionare su fuoco al minimo, in modo che si rassodi il tutto e il fondo tenda a formare una crosticina.
Forse il termine non era molto tecnico, scusa

@bobocate: la copio e la riporto sul ricettario che ho su Odalisca. Portando gli ingredienti da casa, in caso di agganci, ha l'indubbio vantaggio che le uova sode sono meno fragili di quelle fresche e si conservano bene anche fuori del frigorifero (fanno parte delle scorte dei nostri viaggi di trasferimento!)

... in caravan come a casa...potrebbe essere il titolo di un bel libro di ricette. Le ricette che posto son tutte da caravan, anzi, da campeggio, visto che il librino lo tenevo già sul carrello tenda!
Posso suggerire il simpatico libro "Il re del fornelletto" da cui si possono trarre spunti niente affatto malvagi
In particolarre questa ricetta verrà sperimentata nei prossimi giorni!

...in effetti con voi abbiamo sempre sofferto un po' la fame